Carles abellan biography of albert

Hace seis meses celebraba en la gala de presentación de la guía Michelin, en Lisboa, que su restaurante barcelonés La Barra de Carles Abellán había obtenido la primera estrella.

Era la segunda vez que el chef lograba esa distinción (la primera fue en 2007, en el desaparecido Comerç 24) y la buena noticia lo animó a dar un giro a un negocio que perdía dinero a pesar del éxito: en unos días lo trasladará al emplazamiento que hasta ahora ocupaba su restaurante Bravo, en el hotel W, en un espacio espectacular que abrirá junto a su hijo Tomas en los próximos días .

Cuando llega a la entrevista, apurado con los últimos preparativos, Carles Abellán se lamenta de lo complicada que es la gestión del personal.

Es una de las cuestiones sobre la que reflexiona en esta entrevista, en la que confiesa que si ha abierto 19 restaurantes en 20 años, ha sido para huir de la rutina, que detesta.